خورشت قیمه یکی از لذیذ ترین غذاهای سفره ایرانی است. این خورشت به دلیل گوشت های مکعبی خرد شده اش قیمه نامیده می شود.
با این که نام قیمه ی بدون پسوند و پیشوند از همه معروف تر است اما، در اصل نام این غذا خورشت (خورش) لپه است.
کلمه قیمه از ریشه ترکی و به معنی ریز ریز است. قیمه را معمولا با گوشت قرمز تهیه می کنند اما می توان با گوشت مرغ هم طبخ کرد و انواع مختلفی دارد.