طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی مالتسر : دستور پخت کیک مالترز را امتحان کنید، سپس کیک فاج شکلاتی و ایده های کیک تولد را به نمایش بگذارید.
مواد تشکیل دهنده
- 6 عدد تخم مرغ جدا شده
- 1/2 قاشق چایخوری کرم تارتار
- 60 گرم کاکائو
- 260 گرم آرد ساده
- شکر طلایی 360 گرم
- 11/2 قاشق چایخوری بی کربنات نوشابه
- 1 قاشق غذاخوری نمک خوراکی
- 125 میلی لیتر روغن نباتی
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
برای باترکریم
- 500 گرم کره کمی نمک زده، در دمای اتاق
- پودر قند 200 گرم
- 50 گرم شکلات نوشیدنی
- شیر 2-3 قاشق غذاخوری
برای تزئین
- 5 کیسه 135 گرمی مالتاسر
طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی مالتسر
مرحله 1
کف و کناره های یک قالب کیک 23 تا 24 سانتی متری (حداقل 10 سانتی متر عمق) را با کاغذ پخت بپوشانید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد / فن 160 درجه سانتیگراد / گاز 4 گرم کنید. سفیده تخم مرغ و خامه تارتار را با همزن بزنید تا سفت شود. بقیه مواد کیک را در یک کاسه جداگانه با 190 میلی لیتر آب بریزید و به مخلوط شکلاتی غلیظ و غلیظی اضافه کنید. سفیده ها را داخل آن بریزید. مخلوط را هم نزنید، زیرا می‌خواهید سفیده‌های تخم‌مرغ پف‌دار بماند. فقط تا بزنید و تا بزنید و تا کنید.
وقتی مخلوط دیگر رگه های سفید قابل مشاهده ای نداشت، آن را در قالب بریزید. حدود 1 ساعت بپزید. وقتی آماده شد حالت اسفنجی به خود می گیرد و روی آن پوسته نرمی ایجاد می شود. حدود 10 دقیقه در قالب را خنک کنید سپس آن را خاموش کنید، کاغذ را جدا کنید و روی توری سیمی خنک کنید.
مرحله 2
کیک را روی کیک بورد یا بشقاب قرار دهید، با فاصله حدود 3-4 سانتی متر از کیک تا لبه بشقاب. مواد باترکریم را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن بزنید تا کاملا نرم، کرمی و پفی شود. اگر نیاز دارید که نرم تر شود، کافی است یک قاشق شیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
مرحله 3
کیک را در یک لایه یخ بریزید. از ته کیک، کنار بشقاب شروع کنید و دور تا دور کیک را بچرخانید، هربار یک مالتاستر بردارید و آنها را داخل مایه کیک فشار دهید. سپس لایه بعدی را شروع کنید و لایه بعدی مالتترها را روی لایه زیر قرار دهید. ادامه دهید تا به بالا برسید، سپس به صورت دایره ای، تا وسط کار کنید تا کل کیک پوشیده شود. (منبع)
برای ارتباط با کارشناسان ما در حوزه تهیه غذا و سرو غذای گرم سازمانی در تهیه غذا کترینگ آتیسا، به صفحه ارتباط با ما سری بزنید. امیدواریم در خاطره شما طعمی به یادگار از ما باقی بماند.
شماره تماس تهیه غذا آتیسا : 91009949
