وگان بودن به چه معناست؟ همانطور که رژیم های وگان محبوب تر می شوند، ممکن است تعجب کنید که گیاهخواری به چه معناست و چه تفاوتی با گیاهخواری دارد. تفاوت اصلی این است که رژیم گیاهخواری تمام غذاهای حیوانی و فرآورده های جانبی حیوانی را حذف می کند.1 رژیم گیاهخواری شامل گوشت، ماهی، مرغ یا غذاهای دریایی نمی شود، بلکه ممکن است شامل تخم مرغ، عسل، شیر و محصولات لبنی باشد.

تحقیقات نشان داده است که هم رژیم های گیاهخواری و هم رژیم های گیاهخواری می توانند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشند، اما هر کدام دارای معایبی نیز هستند.2 برای آشنایی با رژیم های گیاهخواری، آنچه می توانید بخورید، و مزایا و معایب آن را بخوانید.

تفاوت بین وگان و گیاهخوار چیست؟

چه غذاهایی وگان هستند؟

وگان ها هیچ غذایی حاوی محصولات حیوانی نمی خورند. این بدان معناست که رژیم غذایی آنها تمام گوشت، غذاهای دریایی، مرغ و لبنیات و همچنین عسل یا غذاهای حاوی مواد افزودنی را که از حیوانات تهیه می شود، مانند ژلاتین (از گاو و خوک) یا آب پنیر (از شیر) حذف می کند.

وگان ها از میان مجموعه ای از غذاهای گیاهی انتخاب می کنند. برخی از گزینه های گیاهخواری عبارتند از:

میوه ها
سبزیجات
آجیل
دانه ها
روغن های گیاهی مانند زیتون، کانولا، کنجد و آووکادو
حبوبات
محصولات تولید شده ازغلات
پاستا
نان
غذاهای سویا مانند توفو، تمپه و ادامام
آجیل و کره آجیل
جایگزین های گوشت و لبنیات گیاهی
8 کاری که هنگام شروع یک رژیم غذایی وگان باید انجام دهید

جایگزین های گوشت و لبنیات وگان چیست؟

وگان بودن به چه معناست؟ وگان ها و گیاهخواران هنوز درصد کمی از جمعیت را تشکیل می دهند، اما تعداد آنها در چند سال گذشته به طور قابل توجهی افزایش یافته است. هر چه تعداد افرادی که از این طریق غذا می خورند بیشتر باشد، تولیدکنندگان گزینه های گیاهخواری بیشتری اضافه می کنند

فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی معمولاً طیف گسترده ای از گزینه های گیاهی و وگان را در خود جای می دهند. فروشگاه‌های زنجیره‌ای و خرده‌فروشی‌های خواربار فروشی سنتی مانند Trader Joe’s و Whole Foods و حتی Walmart هم اکنون این کار را انجام می‌دهند.

برخی از جایگزین های گیاهی برای محصولات سنتی حیوانی شامل گوشت، شیر و جایگزین های لبنی مبتنی بر گیاه هستند. محتوای غذایی آنها می تواند متفاوت باشد، و برخی از گزینه های گیاهی بسیار فرآوری شده هستند و ممکن است سدیم بالاتر، پروتئین کمتر و چربی اشباع شده بیشتری نسبت به نمونه اصلی داشته باشند. اگر در مورد محتوای غذایی نگران هستید، برچسب را بررسی کنید تا ببینید چگونه آنها مقایسه می شوند

برخی از جایگزین های گوشت و لبنیات گیاهی وگان عبارتند از:

جایگزین های گوشت ساخته شده از قارچ، جلبک، غلات، یا حبوبات مانند لوبیا سیاه
اغذیه فروشی های گیاهی و جایگزین های گوشت چرخ کرده که حاوی پروتئین سویا یا سایر لوبیاها یا پروتئین گیاهی بافت دار (TVP) هستند.
محصولات پنیر مانند که از آب و روغن های گیاهی یا چربی ها با پروتئین گیاهی افزوده شده ایجاد می شوند
شیر گیاهی از شاهدانه، جو دوسر، سویا، بادام، برنج یا سایر منابع گیاهی. اغلب با مواد مغذی که گیاهخواران و وگان ها ممکن است فاقد آن باشند، مانند ویتامین D غنی شده است
چه غذاهایی وگان نیستند؟
غذاهایی که وگان نیستند، غذاهایی هستند که با فرآورده های حیوانی یا مشتقات آنها تهیه می شوند.

برخی از غذاهایی که وگان نیستند عبارتند از:
انجمن وگان آمریکا وگان است.

گوشت
ماهی و غذای دریایی
طیور
تخم مرغ
عسل
شیر
محصولات لبنی مانند پنیر، ماست و بستنی

بسیاری از غذاهای آماده با وجود اینکه عمدتاً گیاهی هستند، وگان نیستند. این به این دلیل است که آنها از چیزهایی استفاده می کنند که از بافت ها یا محصولات حیوانی ساخته شده اند. به عنوان مثال، وگان ها ممکن است کلوچه های نانوایی را مصرف کنند، زیرا حاوی آب پنیر یا نودل های بسته بندی شده با تخم مرغ هستند. (منبع)

برای ارتباط با کارشناسان ما در حوزه تهیه غذا و سرو غذای گرم سازمانی در تهیه غذا کترینگ آتیسا، به صفحه ارتباط با ما سری بزنید. امیدواریم در خاطره شما طعمی به یادگار از ما باقی بماند.

شماره تماس تهیه غذا آتیسا : 91009949